St Valentin
Pour le 14 Février 2022
Du Samedi 12 Février au lundi 14 Février
En livraison ou en retrait à notre laboratoire situé au Lavandou
Pour la Saint Valentin, nous vous proposons un menu simple à mettre en œuvre.
Une notice vous sera fournie avec les consignes de réchauffage et de dressage.
Les commandes sont à effectuer au plus tard 2 jours avant leurs retraits ou leur livraison.
Menu St Valentin
Prix par personne : 45€ (ou 55€ avec poisson et viande)
Menu disponible, du Samedi 12 Février au lundi 14 Février
Mise en bouche
Panna Cotta petits pois, caprice des Dieux, œuf de caille et sarrasin soufflé
Entrée
« Soufflé » : Homard Bleu, bisque, cépage Chardonnay
Cœur d’endives braisées au miel d’arbre à fraise (arbouse)
Côté mer
Tournedos de lotte, raviolis citron confit et brousse, émulsion champagne
Légumes bio et fève de tonka
Ou
Côté terre
Choux farci veau et pintade, foie gras à cœur (ou filet de bœuf)
Purée (Joël Robuchon) aux truffes
Fromage
Neufchâtel au lait cru, et confiture amoureuse de Nostradamus
Pomme /gingembre, d’après une recette de 1555, par la maison des confitures Gassin
Pour finir tout en douceur
Finger : Yuzzu et biscuit thé matcha
Voile coco et mangue, crumble croquant
Ou
Brownie pécan praliné
Classique crème anglaise, Mais au carambar